La Gamme
Ganaches, pralinés, crèmes, liqueurs, orangettes...
notre gamme se décline, selon les saisons mais aussi selon l'humeur des chefs, en de nombreux bonbons de chocolat.
Les Pralinés
Mélange de sucre et de fruits secs auquel est ajouté du chocolat noir ou du chocolat au lait
Avec plus d'une quinzaine de pralinés différents selon l'origine et le dosage des noisettes, amandes et noix qui les composent, l'amateur trouvera son bonheur:
Quelques exemples:
praliné noir aux 3 noisettes (romaine, piemont, levant)
praliné lait aux amandes garrigue
praliné noir aux amandes de Provence
praliné noir aux amandes de Provence et aux noisettes romaines...
Toutes ces bases de pralinés sont ensuite utilisées pour créer des bonbons de chocolat différents enrobés de couverture lait ou de couverture noire. Certains pralinés sont agrémentés de pistache, d'amandes effilées, de nougatine, de café , de grué caramélisé...
Certaines de ses crèmes de praliné sont désormais proposées à la vente en pot afin d'être dégustées à la cuillère ou en tartine, selon votre envie.
12 euros/ le pot
Les Ganaches
Mélange de chocolat noir ou au lait et de crème
ou de lait
La ganache est l'intérieur de chocolat permettant le plus d'originalité.
Elle peut se déguster "nature" comme le célèbre Palet Or ou être parfumée d'épices, de thé, de café, de fruits, d'herbes aromatiques, d'alcool tels que le rhum ou le whisky.
Particulièrement fragile car sans conservateur, la ganache, n'est pas un chocolat de "garde" et doit être consommée rapidement après son achat.
Menthe poivrée, rhum ambré, bois de rose, café, framboise-cassis, orange, pruneau... ceci est un aperçu de ce que nous pouvons vous proposer.
